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aceto di miele
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Autore Messaggio
masko77






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masko77 is offline 

Località: Colli euganei (PD) 19m s.l.m.
Interessi: apicoltura
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Sito web: http://www.terradeiliv...


italy
MessaggioInviato: Mar Giu 22, 2010 10:16 pm    Oggetto:  aceto di miele
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Ciao qualcuno ha esperienza con la produzione di aceto di miele ? ricetta, qualità, possibilita di mercato.
_________________
Portaportese
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Seconda mano
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quasiliberi






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quasiliberi is offline 

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italy
MessaggioInviato: Mar Lug 13, 2010 3:49 pm    Oggetto:  
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Mi interesserebbe anche a me visto che ho rovinato l'idromele Embarassed
Ciao
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speedon






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speedon is offline 

Località: CL [SICILY], 650 slm

Impiego: Studente



italy
MessaggioInviato: Ven Lug 16, 2010 3:27 pm    Oggetto:  
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Non ne conoscevo l'esistenza,
resto in attesa anch'io...

_________________
APICOLTORE PRINCIPIANTE IN CERCA DI INFO Wink
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BRA








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BRA is offline 

Località: TORINO
Interessi: Apicoltura



MessaggioInviato: Gio Ago 05, 2010 9:42 pm    Oggetto:  
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Semplice fate lidromele e poi lasciatelo all' aria aperta come il vino e diventerà aceto . great Provate frusta provate frusta come sono divertenti queste vignette carezza
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Fucur






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Fucur is offline 

Località: Prov. Reggio Emilia
Interessi: troppi ...
Impiego: medico
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italy
MessaggioInviato: Lun Feb 07, 2011 7:46 pm    Oggetto:  
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E' buonissimo! Un mio amico lo faceva sempre e ce ne regalava. Ora non ha più le api ma lo ricordo!
_________________
"Si prendono più mosche con un cucchiaino di miele che con un barile di aceto" (San Francesco di Sales)
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Silvia Marchiol






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Silvia Marchiol is offline 

Località: Torino 488 m s.l.m.





NULL
MessaggioInviato: Lun Feb 07, 2011 8:03 pm    Oggetto:  
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preparazione idromele:
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idromiele e acetificazione:
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Prossimo anno lo faccio anch'io!
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Kross






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Località: Roero - Piemonte - 200/350 m slm





jamaica
MessaggioInviato: Mar Feb 08, 2011 9:37 am    Oggetto:  
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Chi è interessato alla preparazione dell'aceto, può anche provare a rivolgersi (per consigli o informazioni) a quest'azienda...

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E' dalle parti di Torino (Silvia magari li conosci) e producono parecchio aceto di miele...il titolare, con il quale ho avuto modo di parlare una volta che mi ero recato presso di loro per fare acquisti (favo integrale e, appunto, aceto), mi è sembrato una persona davvero molto gentile e disponibile.
Magari, ora che la stagione non è ancora partita, un po' di tempo ce l'ha.
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olivier19






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olivier19 is offline 

Località: Castelfranco Emilia (Mo)





italy
MessaggioInviato: Mer Gen 04, 2012 7:36 pm    Oggetto:  
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Ciao, ho trovato questo topic con la funzione "cerca", ho visto che è un pò datato, ma nel caso interessasse ancora a qualcuno potrei avere qualche dritta a riguardo....
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davidesv

Admin




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davidesv is offline 
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Interessi: apicoltura




italy
MessaggioInviato: Mer Gen 04, 2012 8:14 pm    Oggetto:  
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Olivier,

io sono interessato.... vai a ruota libera Smile

_________________
one spoon of honey a day keeps the doctor away
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sirio






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Registrato: 28/04/11 13:53
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sirio is offline 

Località: alfianello BS
Interessi: oltre alle api la norcineria, la subaquea il buon cibo il buon bere e molto altro
Impiego: Apicoltore a tempo pieno



italy
MessaggioInviato: Gio Gen 05, 2012 9:52 am    Oggetto:  
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davidesv ha scritto:
Olivier,

io sono interessato.... vai a ruota libera Smile

vai pure non a una ma a due ruote great

_________________
Cristiano Lancini

P.S. per qualsiasi commento del mio diario 2013
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REMI






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Registrato: 18/05/10 20:01
Messaggi: 733
REMI is offline 

Località: APPENNINO PARMENSE 200 m slm


Sito web: http://www.slideshare....


italy
MessaggioInviato: Dom Gen 29, 2012 4:53 pm    Oggetto:  
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Olivier, anch'io sono interessato.
Siamo tutti in attesa dei tuoi consigli.

_________________
"Scaturisce dai ventri (delle api) un liquido dai diversi colori, in cui c’è guarigione per gli uomini." dal Corano
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olivier19






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italy
MessaggioInviato: Lun Mar 26, 2012 5:19 pm    Oggetto:  
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Scusate se sono "sparito" per un paio di mesi ma diversi casini mi hanno tenuto a forza lontano dal pc .
Per realizzare aceto dal miele ci sono diverse scuole di pensiero, ma se posso permettermi di dire la mia, vi consiglio di cimentarvi nella produzione casalinga di aceto di miele sfruttando il medesimo procedimento che si utilizza per l'aceto balsamico .
Dopo aver fatto la medesima "miscela" di acqua e miele che utilizzate per la produzione di idromele, fate cuocere il "mosto" ottenuto a fuoco lento fino a portarlo a circa 30-32 gradi brix .
Una volta cotto il composto dovrete farlo fermentare (sconsiglio fortemente l'utilizzo di lieviti, poi spiegherò il motivo) e per fare questo, sperando che abbiate vicino a casa vostra una acetaia o un produttore di vino, potete unirvi una minima parte (davvero minima, anche 2lt ogni 40-50lt) di mosto fermentato .
"L'inoculo" di mosto fermentato farà partire la fermentazione, che porterete avanti fino a ritornare sui 20-22 gradi brix .
A questo punto, a fermentazione ultimata, dovrete avviare la fase di acetificazione .
Per fare questo ci sono due strade : o aggiungete una parte (anche 1lt su 20) di aceto di vino (sto parlando di aceto di vino acquistato in acetaia ed ovviamente non in coop, ma sconsiglio questa strada perchè nell'ottica di una produzione continuata negli anni questo vi porterà quasi certamente ad una cristallizzazione del prodotto, con conseguente blocco dell'acetificazione) .
Oppure, ed è il procedimento che straconsiglio, aggiungere sempre in minima parte mosto acetificato, che avvierà il processo di acetificazione e vi metterà al riparo nel tempo da fenomeni di cristallizzazione .
Certo, il primo anno sarà un casino partire, ma dal secondo anno avrete già tutto a disposizione : il prodotto fermentato se avrete avuto l'accortezza di riporne un quantitativo suff. per l'anno seguente, e per avviare l'acetificazione del prodotto nuovo vi basterà inserirlo gradualmente, dal fondo, nel barile contenente l'aceto dell'anno prima .

E al momento sto facendo un esperimento differente che prima o poi vi illustrerò Smile
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loriana






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italy
MessaggioInviato: Lun Mar 26, 2012 7:34 pm    Oggetto:  
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Allora, io ho chiesto a Percelsi se potevo usare il mio aceto di vino vero,(con tanto di madre di anni 20) mischiato con miele nelle dovute proporzioni perchè volevo appunto fare l'aceto di miele, allora lui mi disse che lo faceva SOLO mischiando aceto di modena balsamico buono, ed il suo miele e SOLO così venivA BUONO. Io ho voluto fare di testa mia ed è venuto una schifezza, però lo finirò perchè così mi imparo!!!! La prossima volta aceto balsamico e miele, como dice il maestro!!!!!!!
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theflightofthebumblebee






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theflightofthebumblebee is offline 



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NULL
MessaggioInviato: Lun Mar 26, 2012 10:12 pm    Oggetto:  
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Very Happy
Zio Adolfo in arte ......!!!

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Arnie Melari e Coprifavi Trasparenti - Bumblebee

Marco tfotb
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giancarlo50






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italy
MessaggioInviato: Dom Dic 29, 2013 12:49 pm    Oggetto:  
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olivier19 ha scritto:

E al momento sto facendo un esperimento differente che prima o poi vi illustrerò Smile


Buongiorno Oliviero,
ho letto che stavi preparando una nuova formula per l’aceto di miele, ci sono novità?
Un saluto Giancarlo50
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