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sciogliere miele
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fuco_fico






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Messaggi: 274
fuco_fico is offline 

Località: versilia





italy
MessaggioInviato: Lun Ott 17, 2016 11:41 am    Oggetto:  sciogliere miele
Descrizione: come scioglierlo bene
Rispondi citando

ciao a tutti

ho del miele cristallizzato e vorrei scioglierlo bene .
se lo tengo a 35 gradi per 48 ore si scioglie ma poi ricristallizza separandosi in fasi ed e' veramente antiestetico.
come fate voi per sciogierlo uniformemente ?
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Hertz






Sesso: Sesso:Maschio
Età: 34
Registrato: 31/10/13 11:06
Messaggi: 161
Hertz is offline 







italy
MessaggioInviato: Lun Ott 17, 2016 1:21 pm    Oggetto:  Re: sciogliere miele
Descrizione: come scioglierlo bene
Rispondi citando

ciao aspettando consigli da utenti più esperti di me, ti scrivo la mia esperienza con il miele di edera, durante il leggero riscaldamento (io ho usato una temperatura anche più bassa di te) ho girato il miele, in questo modo la ri-cristallizzazione è avvenuta in modo uniforme con una consistenza finale pastosa (quindi sempre solida non liquida).

Se non sbaglio, se vuoi portarlo allo stato più "liquido" devi rompere tutti i legami degli zuccheri quindi ti occorre temperature più alte, a scapito delle qualità nutritive.

non so dirti di preciso quali temperature e per quanto tempo, sono metodi industriali.
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