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Manuale corretta prassi igiene alimentare
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aperitivato






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italy
MessaggioInviato: Mar Ott 06, 2015 9:17 am    Oggetto:  Manuale corretta prassi igiene alimentare
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Ciao a tutti!
Approfitto delle giornate uggiose autunnali per occuparmi delle burocrazie dell'attività apistica.
Su permesso di davidesv, volevo proporre questa attività che sicuramente sarà utile a molti apicoltori.
Come sapete, chi svolge lavorazione del proprio miele in laboratorio autorizzato o da autorizzare, viene definito "produttore primario" dalla normativa dell'igiene alimentare e quindi ha l'obbligo di formalizzare l'attività di conduzione che svolge nel "manuale di corretta prassi igienica" anzichè nel manuale HACCP.
(Attenzione: produrre preparati miscelando miele con propoli, frutta, polline, ecc. anche se di produzione propria, non vi rende più "produttori primari").

Lo scopo di questo topic è realizzare un "Manuale di corrette prassi igieniche" utilizzabile da chiunque ne abbia bisogno all'interno della propria attività, personalizzandolo. Poichè, avendo lavorato nella consulenza per questo settore, confermo che le ASL, come organismo di controllo, preferiscono, giustamente, un manuale redatto dal titolare e non da un terzo. Chi meglio di noi conosce quello che facciamo?

L'obbligo di munirsi di questo manuale, può essere visto come un adempimento prettamente burocratico, oneroso, dal punto di vista economico se commissionato.
Internet e il forum ci permettono di scambiare opinioni, pareri e conoscenze tecniche.
Quindi, rendiamo utile questa burocrazia, invece di spendere soldi per farci consegnare da un consulente o dal tecnico dell'associazione una risma di carta precompilata della quale ignoriamo il contenuto, diventiamo noi stessi autori di quei contenuti.

Siccome voglio farmi il manuale di corrette prassi igieniche per il mio laboratorio, ho deciso che condividerò la sua realizzazione con voi. E chiunque lo volesse modificare e migliorare, si senta libero di farlo.
E' da qualche settimana che ho cercato e selezionato: spunti, pareri, normative, ecc.

Seguiranno aggiornamenti... ehm... capitoli! Spero sia utile a tutti. Un saluto

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"Dicembre gelato, non va disprezzato."
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sanna






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italy
MessaggioInviato: Mer Gen 20, 2016 11:49 am    Oggetto:  manuale corretta prassi igiene alimentare
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Ciao, in internet ho scaricato il manuale PPL che penso possa essere perfetto per molti compresa me, contiene tutte le informazioni per le buone pratiche d'igiene e di lavorazione incluse le schede relative. Io ho scaricato quello della regione veneto ma ho visto che ce n'è di altre regioni. Mi sembrano tutti uguali.

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ciao ciao
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italy
MessaggioInviato: Gio Gen 21, 2016 2:50 pm    Oggetto:  
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molto utile!

grazie e buona apicoltura!

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aperitivato






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italy
MessaggioInviato: Lun Mar 28, 2016 1:04 am    Oggetto:  
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Come promesso, volevo condividere con voi il manuale che ho realizzato. Premetto che di tempo ne è passato da quando l'ho messo insieme... Ci ho messo un po' di lavoro, ma mi sembra ben fatto e sono soddisfatto. Per proposte o suggerimenti, contattatemi pure in messaggio privato.
Il link permette la visualizzazione del file, non il download e la stampa. E' inoltre protetto da licenza creative commons BY-NC-SA che non permette la vendita, ma la solo la pubblicazione per miglioramento. Quindi per proposte o suggerimenti, contattatemi pure in messaggio privato.

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Ciao!

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"Dicembre gelato, non va disprezzato."
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vidiciocc






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Impiego: Artigiano/ Apicoltore



italy
MessaggioInviato: Lun Mar 28, 2016 3:11 pm    Oggetto:  
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Bravo sei in gamba... Smile
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